¿Qué es el shiitake?
El hongo shiitake es nativo del este de Asia, pero ahora se cultiva en todo el mundo. Se considera un hongo medicinal en algunas tradiciones de medicina tradicional. En este artículo, discutiremos por qué es tan importante comprender la historia del hongo shiitake. Este hongo es un superalimento increíble que se usa para todo, desde la salud y la pérdida de peso hasta mejorar la digestión. Su historia se remonta a miles de años atrás y sus múltiples beneficios para la salud están bien documentados.
El hongo shiitake tiene un sabor fuerte y terroso. Su tallo largo y leñoso es duro y no apto para comer, y no se usa para hacer caldo. Por eso, es importante elegir champiñones frescos para tus recetas. Comprar hongos de tallo corto en el supermercado es una excelente manera de encontrar hongos shiitake. Sin embargo, generalmente es una mala idea recoger un hongo delgado porque el tallo es demasiado leñoso para comer o hacer caldo. Además, no es una buena idea elegir un trozo de shiitake que parezca esbelto. Dado que estos se cultivan en Japón, también son más caros.
Phyllis A. Balch, nutricionista y autora de “Prescription for Herbal Healing”, descubrió que el shiitake tiene numerosos beneficios para el corazón. Los estudios demuestran que también puede mejorar los niveles de colesterol y controlar la presión arterial. Además, tiene propiedades para mejorar el sistema inmunológico que pueden ayudar a prevenir infecciones virales y combatir enfermedades respiratorias y relacionadas con alergias. Aquellos que sufren de enfermedades cardiovasculares y diabetes deben intentar incluir shiitake en sus dietas.
El hongo shiitake tiene una rica historia de uso medicinal. A pesar de que es altamente tóxico, se ha utilizado durante siglos como complemento alimenticio y medicinal. El hongo contiene varios compuestos biológicamente activos, incluida la eritadenina, que inhibe la producción de colesterol en el intestino. El polisacárido lentinan, también conocido como eritadenina, puede tener beneficios para la salud del corazón.
Aunque los extractos de hongos shiitake no son aptos para el consumo humano, son efectivos como suplemento dietético. Aquellos que son alérgicos a los hongos deben evitarlos. El hongo es una fuente natural de hongos, pero no es seguro para las mujeres embarazadas. Si bien no se recomienda para el consumo humano, es un alimento común en los países asiáticos. Independientemente del origen, las propiedades ricas en umami del hongo son beneficiosas para el hígado y el sistema inmunológico.
El hongo shiitake se ha utilizado durante muchos siglos como alimento y medicina en China y Japón. Sus cuerpos fructíferos son las partes del hongo que contienen los compuestos más beneficiosos. Contienen beta-glucanos, lentinan y ácido oxálico. Estos compuestos pueden ser útiles para una variedad de condiciones diferentes y son particularmente beneficiosos para las personas que tienen trastornos inmunosupresores. Cuando se toman con regularidad, los hongos shiitake pueden mejorar la salud de los huesos.
